红薯还可以做pancake!做法也超简单的,赶紧动手做起来~
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make the super fluffy but light in the texture American style pancakes. The pancake's shape...
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pancake做法 在 Kago L Facebook 的最佳解答
早餐。香蕉pancake
早餐打卡分享❤️
Pancake做法簡單
食材:雞蛋2隻,蜂蜜15克,低筋面粉100克,泡打粉2.5克,牛奶30克(可配上朱古力醬,果醬或牛油)
做法:
雞蛋加蜂蜜,牛奶,低筋面粉,泡打粉,全部材料混合在一起,攪拌成面糊(面糊過濾兩次,更幼滑)
平底鍋不用刷油,小火預熱,一勺到平底鍋,煎至起小汽泡,即可翻面,在加熱一會就可以了
最好香蕉和藍梅擺盤
搭配coffee
#早餐食材 #早餐 #pancake #熱香餅 
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
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【不一樣的日子,不一樣的我】
疫情開始後、
工作停頓後、
來到溫哥華後,
朋友都很關心我悶透了沒有。
雙子座的人看起來很活躍很愛玩很貪新鮮,
似乎沒時停但這都是誤解!
其實雙子座真的有雙面呢,
我也可以獨自安靜在家中頹頹的過日子,
也是絕對的享受,有其他雙子座的朋友有共鳴嗎?
這些不一樣的日子,
世界彷彿停頓了,
就開始更了解自己,
我比自己想像中沒那麼怕悶,
大概我實在對很多事都感興趣,
以前很少時間看劇,現在看多了很多,
甚麼時空交錯、黑社會、古怪的無聊劇都通通看了,
打開了沒曾想過的世界,原來有人是這樣的嗎?
其餘時間到超市尋寶、做手作、散步看花、
無限改pancake做法也是趣事啊,
太會自娛自high了,那會覺得悶?
還是心境最重要,Stay Positive 就可以精彩過日子!
P.S. 原本這幾天我正在泰國跟姊妹們狂歡的!雖然在家我也可以自娛,但我還是很想念去旅行探索世界的日子啊!covid-19你還是快點走吧!
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更多相片要看我 IG: meilaiki
pancake做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make the super fluffy but light in the texture American style pancakes.
The pancake's shape and structure varies worldwide. But fluffy American pancakes are on my A-list. Everybody loves pancakes because they're so easy to make, but NOT THAT EASY. I mean if you want to make the most delicious one.
So we did some research to find the recipe. New York Magazine has voted Clinton St. Bakery Co’s pancakes are the best in New York city twice, so no doubt, we tried their recipe. And we love it. They are rich in flavor but light in texture. Super Yummy. Their pancakes are famous for a reason.
In this video, we’ll share the secret of these pancakes step by step, and how to make the fluffy texture (almost like a cake). They are great for a weekend brunch, and we strongly recommend topping with maple butter and blueberries compote. Of course you can also add some crisp fried bacon with it, they are a classic American breakfast dream team forever :). Wow~so enjoyable. Every day should start like this.
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How to make blueberry pancakes
☞ Yield: 8~10 servings, using ¼ cup to scoop the batter
✎ Ingredients
📍 pancake
all purpose flour 160g
milk 220g
baking powder 6g
granulated sugar 70g
salt 2g
unsalted butter 58g, melted
egg 2, M~L size
vanilla extract 2g
📍 maple butter
maple syrup 160g (about 1/2 cup)
cold unsalted butter 110g, cubed (about 1/2 cup)
📍 blueberry compote
fresh or frozen blueberries 178g (1 cup)
granulated sugar 22g (2 tbsp)
lemon juice 5g (1tsp)
✎ Instructions
📍 pancake
1. Sift flour and baking powder together into a large mixing bowl. Then add sugar and salt and mix well.
2. Separate egg yolks from egg whites. Add vanilla extract, milk and melted butter into yolks bowl, and whisk until combined.
3. Beat the egg whites by electric mixer or by hand with a whisk until foamy, then add sugar in 3 batches and continue whisking until they reach medium soft peaks.
4. Pour the egg yolk and milk mixture into the dry mixture, just mix until the flour is dissolved, the batter will be slightly lumpy. Don't over mix it.
5. Next, gently mix half of the whipped whites into the batter, using the whisk to mix from the bottom, then add the rest of the whipped whites and keep folding it in, but no need to fully incorporate.
6. Heat the griddle until hot about 190°C. Drop half cup of pancake batter on the griddle to test the temperature and let set. Once bubbles form and pop, flip it. If the color is nice, the heat is enough. (A common mistake many people make is they don't heat the griddle enough, which is why we need to test the first one.) BTW, if you prefer the crispy on the edge, you can grease the hot surface with a little oil or butter.
7. Add 1/4 cup pancake batter, as the pancake cooks, you will see bubbles start to form on top, once the bubbles pop and become holes, it's time to flip. (3~3.5 mins per side)
8. Repeat the process with remaining batter, you can add some blueberries on top to create fruit flavor. Cooking several pancakes at a time. Transfer cooked pancake to a plate and garnish with confectioners’ sugar on top. Serve warm with maple butter and blueberry compote. Enjoy! To keep the pancakes warm while you make more, you can preheat the oven to 50°C and transfer cooked pancakes in to keep warm.
📍 maple butter
1. Heat maple syrup in a small saucepan over medium heat.
2. Add cold butter to warm syrup (never bring to a boil), whisking until sauce is smooth and all of the butter is incorporated. Maple Butter can also be kept refrigerated for up to two months. Reheat before using.
📍 blueberry compote
1. Simply combine blueberries, sugar and lemon juice in a small pot over medium-low heat, stirring continuously.
2. Once cooked, simmer for 4-5 minutes, keep stirring until a thick mixture has formed.
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:20 Preparation
03:49 Meringue(medium soft peaks)
04:48 How to make pancakes batter
06:17 How to cook pancakes(Blueberries and original)
08:28 How to make Maple Butter
09:53 the best ever pancakes
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#pancakes
#ClintonStBakingCo
#easyrecipes
pancake做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆,好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種,不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究,會想說煎個鬆餅有什麼難的?答案是不容易呀!尤其是要找到好吃的食譜,煎出恰如其份的焦色,然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放,一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方,它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍,仔細研究了它們的配方,發現還真的有一些小撇步跟人家不同,例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感,而正是因為這種不小看鬆餅的態度,讓他們精進了做法,將鬆餅提升到膨鬆有彈性,外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃,他們對於沾醬也不馬虎,不是淋淋楓糖漿就了事,特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote),讓鬆餅的美味更提昇,到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢?(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ,也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少,再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理,有很多小細節無法拍進影片裡,但之後會透過文字細細分享,喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢?
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜:
☞ 份量:8~10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆,室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆,將麵粉與泡打粉一起篩入,再加入總份量一半的糖和鹽,以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆,將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter),攪拌均勻,備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘,接著把剩餘的糖分三次加入,打發至中等的軟性發泡即可,不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中,用打蛋器沿著盆邊翻攪,然後把打蛋器豎直,用搗拌的方式混合(手法請參考影片),拌到乾粉跟濕料都混在一起,看不見乾粉即可,這時會有一些結塊沒關係,不用攪到很光滑的質地,我們需要這種結塊,它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著,加入一半的蛋白霜,力道緩慢輕柔的將他們混拌, 一樣是不要過度攪拌,加入剩餘的蛋白霜拌勻,表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎:將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試,我們預設第一面煎3分半,時間到翻面再煎3分,若上色漂亮,表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋:若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎,可先以中火加熱,待鍋子燒熱後再轉成中小火,一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間,不過要留意鍋子會蓄熱,會愈煎愈熱,所以要隨時觀察看上色情況,來調整火力跟時間。
7. 正式來煎,使用 1/4 cup 來舀麵糊,當表面出現氣泡時,先不要急著翻面,要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面,我們是第一面煎3分半,另一面煎3分鐘,或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完,也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅,但藍莓煎的時候果汁會流出,所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上,先撒上一點糖粉,再舀幾勺藍莓果醬,最後淋上楓糖奶油醬,就可以享用了,如果一次煎的量較多,可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋,以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前,加入奶油,攪拌到全數融化即可,留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中,以中火加熱
2. 煮滾後改中小火,持續以小滾狀態煮4~6分鐘,或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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pancake做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
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《孤獨的美食家》第八季(第四集) -【日式烤箱厚鬆餅Kasutera/Castella Pancake】
《孤獨的美食家》由2012年第一季吃到現在第8季依然大受歡迎。電視劇裡面的井之頭先生從不辜負自己每一頓飯,走遍大街小巷去尋找美食,生活夠寫實不拘謹,簡直是吃播界的KOL。
劇中那突然肚子餓的「咚咚咚」三個定格鏡頭,也很有幽默感。每一次井之頭先生用喜歡的食物來填飽肚子,都會感到很滿足,做了對的選擇。說出一個人也可以按照自己的想法,自由地吃,吃出幸福的味道。
來到第八季第四集中,因為烤箱散發出來的香味,把突然肚子餓的井之頭先生引進來的就是這個【日式烤箱厚鬆餅Kasutera/Castella Pancake】。做法簡單,口感鬆軟,蛋味香濃。(食譜如下,謝謝)??
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https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【日式烤箱厚鬆餅Kasutera/Castella Pancake】
材料:-
雞蛋.............3隻
低筋麵粉.....60g
牛奶............45g
細砂糖........40g
泡打粉.........3g
做法:-
1. 在鑄鐵鍋內先塗上一層薄薄的油備用。(米糠油、玉米油均可)
2. 把雞蛋分開蛋黃和蛋白。
3. 低筋麵粉與泡打粉過篩,然後和蛋黃、20g 細砂糖、牛奶混合拌勻成蛋黃糊備用。
4. 蛋白用電動打蛋器打成細泡狀,然後把餘下20g 細砂糖分三次加入蛋白霜內繼續發打,直至蛋白霜綿密挺直,出現細鈎狀。
5. 將1/3 蛋白霜與蛋黃糊混合,然後把餘下之蛋白霜用翻拌的手法混合拌勻成蛋糊。
6. 把蛋糊倒入鍋內,放入烤箱以180度焗9mins, 然後用小刀?十字,放回烤箱焗10-11mins。
7. 出爐後與牛油、楓糖漿同吃便可。
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