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「當真實版的早見倫子」遇上《料理鼠王》
文│陳元慈
前提:本文出自資深媒體人陳元慈之手,由於本文非常感人,希望這篇文章能鼓舞到,更多在職場上的女性朋友。
本文開始:
《東京大飯店》第一集,鈴木京香扮演一個年屆50歲的廚師早見倫子,毅然決然結束自己在東京開設的法式小餐館,鼓足勇氣飛到夢想中的巴黎三星餐廳求職。
她與三個年輕的法國師傅一同面試,一開口說出結結巴巴的法文時就被打斷,接著當她表現對米其林的渴望時,更受到無情地訕笑,雖然睿智開明的大廚最後在面試者中只給了她試做的機會,但你我都知道那是戲。
試想你在這樣的環境中工作:不友善、不被看好甚至歧視,並將它乘以10、20倍,那就是當年黎俞君主廚要面臨的大環境。
媒體形容黎主廚是「全台第一位『以法菜』摘星的女主廚」(你一定知道我為什麼double-quote)。
當她被問到:「女性廚師是否在廚界中被歧視?」「如何克服性別差異?」時,她的表情總有一些不解,我想她疑惑的是:「啊這種不爭的事實,難道大家現在才發現嗎?」
53歲的她早已不會花時間、精力抱怨或談論自己無能為力的事,她向來就是窮最大的努力與可能,去追尋自己的目標。
米其林指南發布的前兩週,鹽之華的黎俞君主廚line我,問我可不可以在這段期間幫她處理一些媒體的邀約,以及為發佈會現場的採訪做些準備,我一口答應。
黎主廚在我還於媒體服務時就十分照顧我,長輩難得有需要,我對於自己能幫上一點忙感到榮幸。
離開媒體後,我很幸運地都與很棒的客戶工作,他們是對食物充滿創意與熱情的專業巧克力製作者;是才華洋溢、忠於自我的米其林新廚;是眼光犀利,感性和理性兼具的經營者。
他們個個內外條件俱足:有海外學歷、國際經驗、充沛人脈,是台灣餐飲閃閃發亮的人才,我能做的也只有錦上添花而已。
在這個年代,餐廳是一門複雜的生意,新生代主廚不僅要會做菜,也要看懂財報、懂市場、有策略,善用得到的所有資源,還要經營自己,這是全新的戰場。
黎主廚不同,她完全不是這樣的人。她出身彰化、家境微寒、又不愛讀書,任何華人孩子只要課業表現得不好,多半經過為時不算短的自我懷疑期,會花很長的時間,才能拾回自信。
她高中輟學北上,進廚房從基層做起,10年間在廚房成為領班。一個喜歡美食的鄉下女生,就在台北的飯店廚房裡,接觸到一個新世界:高端美食。
她聽著外籍廚師們談論它,但始終懷疑:究竟這樣做是對的嗎?在那個資訊不透明的年代,沒臉書沒估狗,一個沒有背景、不懂外語,年紀老大不小的女性,進入海外星級廚房從頭學起的機會是零。
但她太想接觸那個世界了,經朋友介紹,她到了一家家傳三代的傳統餐館學義大利料理,自此她頻繁地進出歐洲,常常一待就是個把月、甚至一年。
她努力學習語言、參與法國、義大利廚藝學校針對專業者開設的課程、一有機會就去體驗好餐廳,她大量閱讀主廚們的食譜、書籍,把所有金錢、時間全投注在上頭。
沒有人像她這樣在開餐廳的,她是一個傻子、一個瘋子。
她在台灣只有「西餐」,對「法國料裡」「義大利料裡」傻傻分不清的時候,在台中開義大利餐廳Papamio,想施展她在義大利所學,你可以想像有多慘:「麵沒煮熟」「卡布奇諾上怎麼沒有擠鮮奶油?」等各種的知識落差。(意思是台灣客人的用餐習慣與正統文化間的差異)
她不得不尋求一些適當的妥協並在其中偷渡一些真正的義大利好料,慢慢培養在地人對於義式料理的認識;2002她去了法國,法國料理是那麼美、那麼迷人,對於畢生追尋美食的人來說,那就是精神上的原鄉。
2004年她大膽地開法國餐廳「鹽之華」,我自己認為,她與當時的客人是一同成長的,她將在法國學習到的烹飪技巧、體驗到的美好,不計代價地灌注在她的料理。
2017年她更豪擲資金,找國外建築師蓋起現在的「鹽之華」;她用好東西從不手軟,8000塊一瓶,香氣馥郁,色澤金黃的西班牙番紅花、巴賽隆納的進口的香料粉、舊金山的魚子醬、澎湖外海最新鮮的海鮮。
她毫無懸念、大手大腳地使用,因為那是她找到最棒的食材,她為客人烹調的,是對法國料理的憧憬。
所幸她擅長投資理財,真的,好加在。她是全台少數不倚靠餐廳營運維生、也不需要仰金主鼻息的chef-owner。
當然「鹽之華」鎮日也是高朋滿座(這兩個禮拜凡有工作到台中,連中午都滿),她對客人體貼備至,這些故事你可以打聽得到的。
頒獎那天,她在鬧哄哄的會場裡對記者說(我不知道有沒有人pay attention):如果今天客人不需要我了,就是我真正下班的時候。
我與黎主廚練習FAQ時,其中一題是:廚藝之路影響你最深、最能夠啟發你的人?
她說:我可以說是Paul Bocuse,是Ferran Adrià,因為他們創造了一個時代。但真正最激勵我的是Rémy。
誰?
她說:《料理鼠王》的Rémy 啊!
蛤?雖然我很愛皮克斯、也很愛美食,但《料理鼠王》一直無法進入我的皮克斯Top 5,想像一隻老鼠出現在廚房,實在不是一件愉快(delightful)的事。
巧合的是,昨天我回到家,打開電視,電影台竟在播《料理鼠王》(不相信的人去找週二東森洋片台的節目表)電影一開始,Rémy從地底爬到教堂屋頂,環顧巴黎萬家燈火、輝煌的夜景,小小的牠心情悸動到不行:「真美!我們在下水道生活這麼久,從來不知道頭頂的城市竟是這麼美。」
牠看到廚神的餐廳閃著霓虹燈,接著竟掉進廚房,被廚神食譜心法打通任督二脈的牠,意外拯救了一鍋被惡搞的湯....後面的故事,大家都清楚了。
忽然我明白黎主廚在說什麼了。無論人們公認她是「中台灣西餐教母」,無論她受到多少饕客的愛戴肯定,甚至現在拿了星,她還是覺得自己就是那一隻老鼠:出身卑微、仰望繁星。
她閱讀大師們的食譜、著作,到法國進修、吃遍一流的星級餐廳,用盡辦法,只希望離她心目中的高端美食近一點。我相信這場發佈會對她來說意義非凡,那個遙不可及的夢,倏地如此接近,沒有人一時消化得了。但無論她拿到幾星,我知道她懷抱一份對法式料理不求回報,非常、非常純粹的愛。
有人問我對這次米其林名單的想法,我沒有什麼想法,我只希望每年的米其林都能好好評、用心辦(今年?嘖!)不要辜負全球有夢的廚師。
※想到這位主廚居然會用《料理鼠王》的小老鼠廚師當成鼓舞自己的角色,我覺得非常溫暖動人。
※註記:早見倫子為《東京大飯店》女主角角色名字,由鈴木京香飾演這位50歲決定追求廚藝精進,遠到法國學藝,卻慘遭打槍。
直到遇見了木村拓哉飾演的天才沒落廚師尾花夏樹,兩人相知相惜,尾花夏樹決心要幫助早見倫子,實現彼此米其林三星夢想。本劇非常好看,從廚藝看見人生,讓人格經過淬鍊,品味視野帶領你提升自己的靈魂,也重新讓身邊每個天才成就自己的理想之路。
王倚隆年紀 在 指傳媒 Fingermedia Facebook 的最佳解答
109年度廣播金鐘獎入圍名單
一【節目獎】
(一)流行音樂節目獎
🔹Langdau原創社會
🔹Street Voice未來進行式
🔹耳朵借我
🔹告白
🔹寶島真無閒
(二)類型音樂節目獎
🔹Jazz Supreme 爵士‧無所不在
🔹客家妹來打卡
🔹原聲探索
🔹傾聽音樂
🔹當音樂來敲門
(三)教育文化節目獎
🔹自然筆記
🔹森林美樂地
🔹筆尖上孩提的奇幻之旅
🔹雁子飛過台三線
🔹餘音鳥裊
(四)兒童節目獎
🔹i動物進行式
🔹大腳逛世界
🔹地球探險號
🔹維多叔叔的故事歡樂車
(五)少年節目獎
🔹技職MVP
🔹青春好好Young
🔹青春創學院
🔹發現新鮮“市”
🔹聽青春在唱歌
(六)社會關懷節目獎
🔹45度角的天空
🔹人生路歌聲情
🔹生命拼圖
🔹幸福北台灣
🔹礙運動
(七)藝術文化節目獎
🔹RTI放映室
🔹山海族子民
🔹世界夢想表演廳
🔹生活AGOGO-說在地的故事
🔹聲動美術館
(八)生活風格節目獎
🔹Joy’s Fantasy
🔹世界異家來作客
🔹全世界最亮的光
🔹食隨滋味
🔹農民食堂開飯了
(九)社區節目獎
🔹大地采風
🔹日出的所在
🔹移山倒海樊梨花-Love can move mountains 聽見臺灣的心跳聲
🔹愛上新竹
🔹諸羅采風
(十)廣播劇獎
🔹人生想想劇場
🔹大樹下聽故事
🔹珍女人時代劇場
🔹時代劇場
🔹假日聽電影
(十一)單元節目獎
🔹Cultural Visa Everywhere
🔹KISS旅行臺灣的一百種視角
🔹台灣幸福進行曲
🔹技職翻轉人生
🔹英文有意思
二【個人獎】
(一)流行音樂節目主持人獎
🎙小樹/Street Voice未來進行式
🎙內克【吳宇軒】/告白
🎙邵大倫/寶島真無閒
🎙陳煒智/臺灣電影筆記
🎙葛大為/同行相記
(二)類型音樂節目主持人獎
🎙徐崇育/Jazz Supreme 爵士‧無所不在
🎙陳明珠/客家妹來打卡
🎙黎慧芝、管仁健/那些年我們一起唱的歌
🎙墨鏡哥【甘仲維】/Voice Over 鮮聲奪人
🎙譚志薏、戴伸峰/弦外之音
(三)教育文化節目主持人獎
🎙王美英/e啦!原住民
🎙府城lalelin/詩情也綿綿
🎙范欽慧/自然筆記
🎙徐凡【徐豫梅】/筆尖上孩提的奇幻之旅
🎙楊照【李明駿】/東亞史的關鍵時刻
(四)兒童節目主持人獎
🎙小茱姐姐【施賢琴】/i動物進行式
🎙吳廷宏、吳亦偉、吳蔚恩/唱歌學族語-三猫教你唱 blaq balay
🎙依娜【黃怡馨】、Deborah【李諾亞】/大腳逛世界
🎙陳燕柔、邱宇寬/地球探險號
(五)少年節目主持人獎
🎙Polo【陳歆翰】、柚仔【林品貝】/臺灣文武爿
🎙季潔【蔡宜穎】/技職MVP)
🎙柯華葳、游婷雅/閱讀推手
🎙端端【陳端慧】/青春創學院
🎙鄭晴【鄭雅卿】、蔣蓉【施旭治】/發現新鮮“市”
(六)社會關懷節目主持人獎
🎙世昌【洪世昌】/人生路歌聲情
🎙尚恩【黃彥翔】、倚樂【陳怡蓓】、旁白哥【孫銘宏】、Manga🎙【吳曼嘉】/礙運動
🎙林書煒、朱芯儀/POP最正點
🎙馬士【凌士哲】/生命拼圖
🎙詹婉如/就要聽「婉」報
(七)藝術文化節目主持人獎
🎙朱家綺/聲動美術館
🎙林菲/生活AGOGO-說在地的故事
🎙阿俊【徐智俊】、李文玫/客家靚朱玉
🎙端端【陳端慧】/世界夢想表演廳
🎙謝哲青/音樂心旅行
(八)生活風格節目主持人獎
🎙大米【林瓊美】/農民食堂開飯了
🎙吳若權/媒事來哈啦
🎙流氓阿德【黃永德】/全世界最亮的光
🎙舞賽.古拉斯/島嶼文創村
🎙蘇筠、果果/食隨滋味
(九)社區節目主持人獎
🎙朱衛茵/週末生活女王-低碳環保樂
🎙思安【陳思安】/幸福藏寶圖
🎙洪惠冠、蔡榮光/愛上新竹
🎙楊長順/日出的所在
🎙靚慧【王靚慧】/大地采風
(十)企劃編撰獎
✍️士玶【黃士玶】、賴可【賴冠宇】、露西【陳珮茹】、俊孝【林俊孝】、罄榆【林罄榆】/一心一藝
✍️內克【吳宇軒】、Vicky【劉虹鈺】、Amy【丁宛臻】/告白
✍️奇林Michael【林祺宏】、徐凡【徐豫梅】、董娘【董麗琴】、林彥伯、黃裕元、林佩蓉、Joey【劉怡彣】、咪可Miko【李虹靚】/寶島記事簿
✍️潔楓【尹潔楓】、葉國新、Jacky【陳昱豪】、劉碧薇、李易澄/東西有藝鑑
✍️鄭立明、廖南瑛/青年轉動全球
(十一)音效獎
🔊成春福/Cultural Visa Everywhere
🔊吳坤龍、蔡怡雯、林憲鋐/假日聽電影
🔊李可/聽!是誰在歌唱
🔊徐進輝、鄭惠文、沈逸華、張賀傑/大樹下聽故事
🔊陳文彬/珍女人時代劇場
三【廣告獎】
(一)商品類廣告獎
🔺床的世界-上床篇
🔺昇達輪胎無所不在 一路向前守護全台
🔺高雄觀音山金寶塔-阿兄篇
🔺搶銀行篇
🔺擠身上流篇
(二)非商品類廣告獎
💗POP Radio防疫廣告【清潔隊員】篇
💗防疫大作戰之今年七夕不相會篇
💗防疫宣導
💗環宇公益廣告-最美距離篇
💗關懷老人篇
四【電臺品牌行銷創新獎】
🗂【永遠的流行樂之王 Michael Jackson 逝世十週年 紀念特輯】
🗂【疫情平安 一起平安】廣播與數位專題影音展
🗂超級大喇叭:寶島逗相挺
五【創新研發應用獎】
👩🏫內政部警政署警察廣播電臺/廣播「視」界魅力無限 社群媒體聚合平臺應用
👩🏫國立教育廣播電臺/數位化廣播體驗-麥寶電波行動錄音室
蔡明佑、李明勳、謝錦隆/廣播站臺視覺與環境管理發展技術應用
鄭明祈、吳國欽、陳俊諭/因應疫情之異地主播室系統設計
六【特別獎項】(得主)
🌟從缺
【第55屆金鐘獎】
日期:9月19日(六)廣播金鐘頒獎典禮
️地點:國父紀念館
️直播:三立都會台、三立綜合台、Vidol、三立新聞網、Youtube、LINE TODAY、中華電信Hami Video
收聽: 好事聯播網
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王倚隆年紀 在 Re: [請益] 請問老王(王倚隆)是有實力還是沒實力的人- 看板Stock 的推薦與評價
你就想像是免費的週二週五直播
花399升級成週一-週五直播就好了
跟399會員大概就這樣而已
持股建議永遠都是五成以下
而且盤勢要非常安全才會進場
所以也有可能半個月一個月都叫你空手
你一定想說 伶北都花錢了
叫我空手是當我盤子?
花錢是來聽你解盤的?
但老王會說
他帶你空手避開風險
省下來的錢就幾千幾萬塊了
這樣算起來一天20塊午報會貴嗎?
想想好像也有道理
從5月大屠殺來看
對很多人來說空手還比較好
至少不會跳樓自殺
如果你是投顧老師一個口令一個動作的人
我覺得可以跟
但我是覺得老王太保守
至少399對我是沒有用
我寧可花3000多買高級會員
問題是一直不開放啊
如果有辦法帶進帶出長期打贏大盤
我相信是不需要飢渴行銷的
如果你績效真的很好
不要說3990 39900也會爆滿
我覺得他就是沒有把握
他不想擔這個責任
所以用低價策略收會員 以量取勝吧
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Sent from JPTT on my iPad
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.13.73 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1621952372.A.583.html
因為一堆人捧著錢來求你收
會員幾萬塊的老師也一堆讓會員賠到脫褲的
跟老王至少便宜 可以試水溫
問題就是不開放 沒有機會檢驗
但說真的他喊空手時
我比較忙就會先不看
反正他一定叫我空手或兩成
... <看更多>